云南11选五走势图:不得不爱——翡翠拉面小笼包 [新加坡]

2011 年 6 月 22 日 · 21 comments

in 为食食评

生煎包

都快记不清是第几次写翡翠了,很久以前的翡翠小厨、momo供稿的翡翠韩国烧烤,即使是翡翠拉面小笼包,之前也因为它让人无可抗拒的free flow小笼包自助火锅,单独出现在为食主义。

但翡翠拉面小笼包里诱人的又何止是它的火锅而已;为食主义频频光顾它的原因,更多是因为它各色菜肴。所以当离开星星国前和老板吃饭,她让我决定一个地方,我想来想去最后还是走进了翡翠拉面小笼包——事后证明这个决定何其正确,因为至今我在墨尔本尝过的小笼包都好悲催啊有木有!不说味道,那个样子都不像啊有木有?。?!

不过今天的主题不是小笼包——虽然,上张图凑个热闹还是可以的。
小笼包
关于翡翠的小笼包,为食主义之前在翡翠小厨自助火锅都夸过,别的不多说了,就一句:它家的小笼包至今还是我在星星国最爱的!

赛螃蟹

赛螃蟹
这是一道以前在中国第一次吃就让我神魂颠倒的菜。相传是因为当年慈禧太后有一天想吃螃蟹但御膳房一时没有螃蟹供应,就用蛋白仿蟹肉,做出了这道菜。后来它传入上海,在上海被发扬光大。

虽然为食主义是有点怀疑御膳房敢这样用蛋白冒充螃蟹肉,但那个赛螃蟹的味道,真的只有吃过才体会得出它的奇妙。蛋白做出来的这么一盘菜,再打个和一鸡蛋在上面,搅拌之后加一点醋,闭上眼睛尝,真的让人无法相信那只是蛋白而已。珠圆玉润的口感,鲜美的味道,你不得不佩服发明这道菜的人。不过记得这个赛螃蟹的重点就是一定要加醋,不然味道大打折扣。

粤菜系里也有一种赛螃蟹,但是用鱼肉做出来的,口味较上海风味重一点,但它利用的是“鱼肉+醋=蟹肉味”的经典窍门,所以味道应该也是很正。如果你不信,下次吃鱼的时候可以试试,特别是河鱼。

不过这道菜标价很高,如果你想着它是蛋白,那么一定觉得十几块钱一盘是坑爹价。但赛螃蟹在星星国餐厅并不多见——至少这一价位的餐厅里是不多见——所以为食主义推荐你至少试一次。

北京烤鸭

北京烤鸭
第一次吃北京烤鸭,就是在北京。至今还记得10多年前的那个味道,香浓带甜味的汁,脆而不肥的皮,裹在面皮里中和了最后一点油腻,原来只是鸭皮都可以这么好吃!

而翡翠也几乎完全做到了这个境界,再加上服务员现场在你面前做出这盘小点,所以感觉更加“新鲜出炉”。

只是这个烤鸭是一整只,当然还有很多鸭肉另装盘,所以人少的时候一般不太可能点它。

干煸四季豆

干煸四季豆
看起来是道家常菜,但在家里很难做出这样的味道。翡翠的干煸四季豆用大火快炒,外焦里嫩,带着那份“锅气”,不是家里的小锅可以轻易炒出来的。

这道菜在翡翠小厨也有,翡翠小厨用的是虾米,拉面小笼包是与白萝卜碎、肉末同炒。很细微的差别,但吃得出翡翠小厨的口味稍稍重一些,完全符合粤菜与江南菜本质上的不同。

鲜虾云吞汤面

鲜虾云吞汤面
很有意思的是,同样是鲜虾云吞面,在翡翠小厨用的是港式的细面,在拉面小笼包用的是白玉面,完全配合两家的料理风格。翡翠小厨本来就是港式粤菜路线,连服务员都是说粤语的;而拉面小笼包这边以上海、北京、四川风味为主,比如白玉面就很“上海风”。所以大家想吃什么面记得找对餐厅哦!

红油抄手

红油抄手
翡翠拉面小笼包走的主要是上海菜路线,但也包含一些其它菜系的经典佳肴——比如这个红油抄手。

抄手是四川人对馄饨的叫法??瓷先ナ怯械阌?,但没有那一层辣劲十足的红油,怎么算得上是好的川味抄手?香辣的酱汁味道很到位,馄饨皮十分滑软,肉馅分量十足。

如果你以为它家所有这些馄饨包子小笼用的都是一样的馅,那你就错了。它的肉比小笼包的紧实,但鲜味没有小笼包张扬,更多是靠酱汁调出红油抄手的美味,推荐!

生煎包

生煎包
上面松软底下带点香脆,虽然是油煎但不油腻,——生煎包的美味,外皮的质量非常重要。

翡翠的生煎包让为食主义不得不给它加颗星,不但外皮很好吃,里面的肉馅也很独特。它与抄手和小笼包的馅都不一样,它好像里面加了肉冻一样,咬下去不像小笼一样有汤汁但有一种融化的口感,很醉人很独特很好吃。

萝卜酥

萝卜酥
不知道有多少人小时候常吃路边的萝卜丝饼,我想江南这一带的孩子应该是一定有吃过吧。好怀念那个5毛钱一个的萝卜丝饼,带着清新的萝卜香蘸点甜辣酱的味道。

而这个萝卜酥,外酥里软,里面的馅几乎完全就是小时候萝卜丝饼的味道,鲜味入得很深,你说让人怎么不爱?;)

肉松手抓饼

肉松手抓饼
与上面那些点心比起来,这个手抓饼就逊色一点。其实它味道应该是可以的,但有点偏干,所以无法充分发挥出饼的香味。

夸了那么多翡翠家的好菜,但并不是说翡翠样样都好哦。它家的酸辣面虽然还不错,但不知道为什么单点的酸辣汤做得很失水准,很咸而且没有技术含量,感觉就是醋加辣椒。其实不是应该是同一锅里出来的吗?可能吃酸辣汤那天正好是下午2点这种已经没什么顾客的时间,所以厨房草草了事。

还有它家的上海年糕为食主义也不怎么待见,太油又偏咸,不太像我记忆里它应该有的味道。

为食主义不是上海人,却也和上海有着千丝万缕的联系。而且上海菜系与江南许多菜系都有很相近的地方,所以翡翠拉面小笼包里的菜总让人吃到许多亲切的味道。而至于不是身在江南的朋友,如果你们想尝上海菜、江南味,翡翠确实算是一个不错的选择。最重要的,是它家的质量虽然不能说样样都好,但水准一直在那里,隔三岔五地总让人流连与想念~

如果以上至少有一道菜让你嘴馋了,那么就请在新加坡部落格大奖2011投票支持一下为食主义吧!;) 每一天都可以投一票哦?。?a href="//www.jf7zs.cn/blogging/nominated-in-singapore-blog-awards-2011/">投票方式在此)谢谢!

sba2011


翡翠拉面小笼包
Crystal Jade La Mian Xiao Long Bao

官方网站

环境:★★★★☆ 
食物:★★★★☆ 
服务:★★★½☆ 
性价比:★★★★☆ 
推荐指数:★★★★½ 

价位:S$20/人

241/241A Holland Avenue
Singapore 278976
(65) 6463 0968
Daily: 11am – 10pm
其它分店(营业时间可能有所不同)
Takashimaya S.C
Jurong Point
Great World City
Suntec City Mall
470 Toa Payoh Lorong 6
Bugis Junction

{ 21 comments… read them below or add one }

勇敢的大胸 九月 7, 2013 18:11

喜欢点心这类的吃的,主要是一般分量都不大,可以多吃点

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夏小咪 三月 29, 2012 00:30

虽然是过了很久而且也距离第一次吃翡翠拉面小笼包很久了,但是真的是忍不住上来推荐一下嫩鸡愄面~ 青菜,鸡汤,炖的绵软的面~ 就是江南最家常的晚饭呀~

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为食主义 三月 29, 2012 22:32

真的吗有这个名的菜?从来没注意到过

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foxy 七月 25, 2011 03:40

明明那个四季豆是过油或者说是轻炸了一下出来的,大伙快炒根本出不来上面那个虎皮纹。博主MM自己平时是不做饭的吧?

翡翠菜味道还行,但是加了很多味精,每次吃完都会口渴得不得了。有三,四年没吃过翡翠了吧。

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为食主义 七月 26, 2011 21:25

你说的没错,轻炸是会有这样的效果,不过我说的大火不是家里的那种大火,是餐厅的大锅炒出来火势很旺的那种,可能有些误会吧。

不过还是谢谢你的留言。

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Clancy 六月 24, 2011 16:44

赛螃蟹。。。我觉得里面是有鱼肉粒的。我们吃的那次,我直接把小笼包的那碟姜醋倒了进去 绝配!
回国啦,以后再发就是广州美食了。。。

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为食主义 六月 26, 2011 23:31

你说翡翠的也有吗?hmm,被你这么一说我开始不确定他们究竟是按粤菜还是上海菜的做法了。不过拉面小笼包家的感觉还是上海菜多,下次再去时俺再研究一下下

谁回国了?你?

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RC 六月 23, 2011 14:05

昨天才跟朋友说起要去吃这家店的,今天你这里就有文章了。:D
不知道现在还能不能订到周末的位了

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为食主义 六月 24, 2011 00:45

哈哈那真是很巧哦!
订位啊,你是要订火锅还是只是点菜?只是点菜应该不用订的,最多排一会儿队,不过你要订的话应该是有?;鸸筒灰欢?,你得打个电话去问问

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RC 六月 24, 2011 16:01

事实证明他们家的火锅真的火,没位了。那就下周再去了。什么时候你再组织聚会呀?

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为食主义 六月 26, 2011 23:32

哈哈,那你早点订哦。。
我在努力尝试7月搞一次聚餐。。。记得及时关注更新哦 ??

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Yuki 六月 22, 2011 20:22

讲到吃其实还是大陆最好,可惜现在什么都掺水,什么都有毒,良心何在?。。?!

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购物网站大全 六月 22, 2011 12:26

本来肚子是不饿的,每次来到这里就饿了。

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减肥精油 六月 22, 2011 12:16

到现在我都不知道肉松到底是神马东东

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为食主义 六月 23, 2011 00:45

不是吧?!真的假的~~~

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Abby 六月 22, 2011 09:25

天,每次去都点这么多嘛也太幸福了!

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为食主义 六月 23, 2011 00:46

其实这里面的照片是分好几次拍的

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Jason Ying 六月 22, 2011 07:55

好想吃上海生煎啊。。。 这个生煎的皮有点厚哈~
小笼包有点塌,嘿嘿~
每天早上醒来,都是在iphone上看着为食的文章咽口水的~

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为食主义 六月 23, 2011 00:48

其实还好了,不是很厚
小笼包也不可能很挺吧,太挺的皮就厚了,但这个倒是有点软趴趴了,嘿嘿

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linfavourite 六月 22, 2011 00:58

看图片就觉得肚子好饿好饿啊……

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为食主义 六月 23, 2011 00:49

我写得也好饿好饿好饿??

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